Opis
Prawdopodobnie każdy z nas przypomina sobie czasy, kiedy tak właściwie to naczynia gastronomiczne były umocowane do stołu a sztućce przykute łańcuchem.
Tamten czas już się skończył, a bieżące czasy stawiają pewne warunki dyscyplinie gastronomicznej, po to żeby konsument mógł zjeść wyborne i w miłej atmosferze.
Znaczącym aspektem tego wszystkiego jest czas wymagania na zamówione przez siebie specjały. Żeby wszystko to było dopuszczalne, restauracje, bary itp. muszą być wyekwipowane w urządzenia. Jakikolwiek właściciel pragnie, żeby urządzenia spełniały swą rolę jak najdłużej, sprzęt powinien służyć latami.
Skutkiem tego powinno się zwrócić do zaufanych i znanych korporacji jakkolwiek co się także przedkłada na wysokie koszta. Urządzenia i wyposażenia dzielimy ze względu na miejsce, w jakim mają zostać zastosowane. Do podstawowych i niezbędnych urządzeń jesteśmy w stanie zaliczyć piece, piekarniki, urządzenia chłodzące, garnki, zmywarki itd. Przychodząc do tak wspaniale wyposażonej restauracji, zrozumiemy ze restaurator przywiązał znaczącą wagę do zadbania o wizerunek swojej firmy, jednak również o kontrahentów, by zostali prędko obsłużeni – w następstwie tego przetestuj piece konwekcyjno parowe. Utrzymanie czystości w zakładzie gastronomicznym jest bardzo uciążliwe z uwagi na różnorodność występujących zabrudzeń. Sanepid nakłada wysokie wymogi i sumiennie tego dopilnowuje. Sanepid łączy nam się z czymś złym, z postaciami nakładającymi wysokie kary za niedostosowanie się do rozporządzeń, regulaminu. Niemniej pełnią rolę doradców, starających się pomóc zorganizować pracę w sposób bezpieczny i nie zagrażający zdrowiu klientów. W kluczowej mierze, zdrowe oraz smaczne posiłki preparowane w kuchni zakładu zależy od jej czystości, oraz sposobu jej przechowywania. Co jesteśmy w stanie powiedzieć o czystości naczyń? Niezmiernie ważnym urządzeniem pomagającym utrzymać czystość jest zmywarka.
Mycie odbywa się w komorze mycia z użyciem płynu. Według przeprowadzonych badań, naczynia umyte w zmywarce z dobrą chemią wykazują 0 bakterii/cm3 (norma dopuszcza 100 bakterii/cm3), przy czym naczynia myte ręcznie niestety nie obejmują takich wyników. Pamiętajmy też o środkach czystości, myjąco-antybakteryjnych, o myciu podłóg oraz ścian, bo to one są najogromniejszym magnesem na bakterie.
