Opis
Nie wszystkie wina są przygotowywane do długotrwałego przechowywania. W znacznej większości przypadków zaleca się, by spożyć wino tego samego roku. Na ogół, czerwone wino konserwuje się prawidłowiej aniżeli białe. Przebieg starzenia się wina przebiegać może w winiarniach. Wina doborowe są najczęściej magazynowane w dębowych beczkach. Drzewo tych beczek na ogół dodaje im ulubiony aromat. Nie wszystkie wina nadają się do tego, tylko około 1 procenta. W tym celu przydatna jest stała temperatura w granicach od 7 do 21 stopni Celsjusza. W największym stopniu idealną temperaturą jest 14 stopni Celsjusza. W domach wina powinny być magazynowane w szafach bądź piwnicach dobrze do tego celu przygotowywanych, które powinny spełnić pokrewne wymogi do tych, spotykanych w winiarniach (mrok, miejsce chłodne oraz stabilne, względnie wysoka wilgotność, brak drżeń) – radzi sklep z winami.
W tych pomieszczeniach przechowuje się butelki w pozycji pochylonej lub leżącej. Z wyjątkiem ponadprzeciętnych zbiorów, nie jest niezbędne więcej niż cztery lata do otrzymania wina idealnej jakości. Najczęściej białe wino pije się chłodne, to znaczy, że ma temperaturę między 8 a 10 stopni Celsjusza. Wino czerwone, tudzież, pije się w temperaturze pokojowej; w następstwie tego odkorkowuje się je około pół godziny przed spożyciem. Faworyzuje się spożywanie czerwonego wina o temperaturze między 18 a 22 stopniami Celsjusza. Co poniektórzy twierdzą, że bardziej dobre są niższe temperatury, w granicach 15 oraz 16 stopni Celsjusza; a nawet między 13 a 14 stopniami dla wina różowego. Jeśli chodzi o białe wino, choć doradza się, żeby pić je chłodne, są wyjątki, gdy pije się w klimacie zimnym. Z innej kwestii, wina musujące, takie jak szampan, można podawać w pojemnikach z lodem i zaleca się unikać gwałtownych zmian temperatury, takich, jakie się tworzą w zamrażalniku. Jeżeli chodzi o szampana, choć jest wybitnie atrakcyjne oraz dowcipne otwierać butelkę tak że wyskoczy korek i jego zawartość, etykieta mówi, że ma być inicjowany przezornie. Są karafki, w które przelewa się wino, żeby się strącił kożuch.
